Fabrication de gateaux de voyage, de specialites d'Occitanie et de petits fours secs
Tougnol
Le Tougnol est un petit pain à l’anis roulé comme un croissant à base de farine, sucre, beurre, lait levure de boulanger et anis.
La tradition veut que le tougno ait été au temps de la croisade le pain des Cathares,
celui que les Bonshommes et les Bonnes Femmes portaient dans leur sac et, commémorant ainsi le dernier repas du Christ,
partageaient en tant que compains sur leurs chemins d’infortune. Si ce pain-là ne se trouve plus depuis longtemps,
le tougnol actuel relève de la gourmandise. À Chalabre, il existe depuis 2012 une confrérie des chevaliers du Tougnol.
Spécialité audoise, ariégeoise et chalabroise, il se mange le matin au déjeuner ou en fin de repas, trempée dans du muscat, pour faire la « chaucholle ».
